Hij is met pensioen, maar kan het maken van chocolade truffels niet laten.
Harry ten Have doet dat nog dagelijks, met passie en met vakmanschap. Vandaag werd bekend, dat de keurmeesters van het Nederlandse Bakkerij Centrum zijn chocolade truffels met goud bekroonden.
Er waren zeven criteria, waarop gescoord moest worden. De truffels kregen daarvan 4 keer de hoogste waardering.
Harry ten Have maakt de truffels al veertig jaar. Ten Have:”In al die jaren is er wel het een en ander veranderd. Zo gebruiken we nu in één liter slagroom 90 gram suiker. In het begin was dat 150 gram.”
Een paar jaar geleden werd deze video over het maken van truffels geproduceerd.
