BBQ-en bij de boer
Gisteren trakteerde Keurslager Steltenpool 25 klanten op een heerlijke BBQ bij de boer. Zij waren de winnaars van de BBQ wedstrijd die de jubilerende keurslager uit Hoevelaken had uitgeschreven.
Samen met hun partners vertrokken ze met de bus naar Lunteren waar mesterij Van den Brink werd bezocht.
Na de ontvangst, met een drankje en een tapenade van kalfsfricandeau, gaven boer Gert-Jan van den Brink en vleesgrossier Patrick van den Berg een rondleiding in de zeer ruime stal waar koeien en stieren ‘afgemest’ worden voordat ze uiteindelijk als een eerlijk en smakelijk stuk mals rundvlees door Steltenpool verkocht worden. ,,Een goede huisvesting in combinatie met gezonde voeding van runderen zorgt voor een mooi eindproduct, puur en eerlijk. De dikbil runderen zijn van het Verbeterd Roodbonte ras en het Belgische Wit/Blauwe ras. Runderen met forse spierbundels maar fijn van structuur’’ licht Patrick van den Berg toe.
Boer Gert-Jan van den Brink heeft het welzijn van zijn runderen hoog in het vaandel staan. In kleine groepjes grazen ze op de diverse weilanden rond zijn boerderij en als ze op stal gaan om afgemest te worden zijn dit zeer ruime en schone stallen waar ze op een dik ligbed van stro kunnen liggen. De aanwezigen kunnen met eigen ogen zien dat de runderen een combinatie van voer te eten krijgen van maïs, mestbrokken, aardappels en bieten, alles natuurlijk zonder gemodificeerde ingrediënten.
Nadat Gerard Steltenpool zijn gasten vanaf de strobalen welkom heeft geheten zijn de eerste gerechtjes van de BBQ klaar. Slager Guido van de Ham, die al ruim 20 jaar aan de keurslagerij verbonden is, heeft spiesjes van kalfsvlees met Parma ham en basilicum gebakken en als tweede ronde gaan er spiesjes met biefstuk, omwikkeld met ontbijtspek en een zontomaatje, op het vuur. De gastvrouwen Marian, Suzan en Alida vullen dit aan met lekkere salades en vers ambachtelijk brood van bakkerij Toebast. Na de spiesjes komen nog malse hamburgers, half rund- en half kalfsvlees, entrecotes en een mooie contrafilet op tafel. ,,Alles bij elkaar een geslaagde BBQ bij de boer die het 25-jarig jubileum extra glans heeft gegeven,’’ aldus een enthousiaste klant van het eerste uur de heer van de Berg. Vanuit de stallen wordt dit met geloei van twee dikbillen bevestigd.
Bijdrage van Theo Zuurman
