Palingrokers presenteren zich

HOEVELAKEN - De acht deelnemers aan de eerste Palingrookwedstrijd Hoevelaken, die georganiseerd wordt op het terras van Grand Café De Haen, hebben zich onlangs gepresenteerd op De Brink in het centrum van Hoevelaken. Het belooft zaterdagmiddag 18 augustus 2012 van 14:00 tot 18:00 uur een vurige strijd te worden tussen vijf Hoevelakers, een Amersfoorter, een Puttenaar en een Spakenburgs duo. De vers gerookte paling en andere vers gerookte vis zal ook aan het publiek verkocht worden. De winnaar ontvangt een passende ‘bokaal’. Volgens Cor Horst van De Haen, die zelf meerookt, iets creatiefs voor aan de wand. Horst hult zich over deze prijs in een rookgordijn, zo wil hij het geheim van zijn strijdplan om de beste en lekkerste paling te roken ook niet prijs geven. De gebroeders Kees en Henk-Gert de Graaf laten weten het een mooie voorbereiding voor de wedstrijden in Spakenburg op woensdag de 22ste augustus en het Nederlandse kampioenschap op zaterdag 1 september in Kortenhoef te zien. ,,We zijn geen vissers, maar bakkers bij ’t Stoepje. Het is een echte hobby en zo moet het blijven. Bakken en roken heeft met eten te maken, we stoeien graag met lekkere dingen zoals bijvoorbeeld gerookte eendenborst. In Hoevelaken gaan we warm gerookte zalm naast de paling serveren’’, besluit Kees. De gebroeders De Graaf hebben het roken goed onder de knie, gezien hun tweede plaats tijdens het Nederlands Kampioenschap in 2011.

HOEVELAKEN - De acht deelnemers aan de eerste Palingrookwedstrijd Hoevelaken, die georganiseerd wordt op het terras van Grand Café De Haen, hebben zich onlangs gepresenteerd op De Brink in het centrum van Hoevelaken. Het belooft zaterdagmiddag 18 augustus 2012 van 14:00 tot 18:00 uur een vurige strijd te worden tussen vijf Hoevelakers, een Amersfoorter, een Puttenaar en een Spakenburgs duo. De vers gerookte paling en andere vers gerookte vis zal ook aan het publiek verkocht worden. De winnaar ontvangt een passende ‘bokaal’. Volgens Cor Horst van De Haen, die zelf meerookt, iets creatiefs voor aan de wand. Horst hult zich over deze prijs in een rookgordijn, zo wil hij het geheim van zijn strijdplan om de beste en lekkerste paling te roken ook niet prijs geven. De gebroeders Kees en Henk-Gert de Graaf laten weten het een mooie voorbereiding voor de wedstrijden in Spakenburg op woensdag de 22ste augustus en het Nederlandse kampioenschap op zaterdag 1 september in Kortenhoef te zien. ,,We zijn geen vissers, maar bakkers bij ’t Stoepje. Het is een echte hobby en zo moet het blijven. Bakken en roken heeft met eten te maken, we stoeien graag met lekkere dingen zoals bijvoorbeeld gerookte eendenborst. In Hoevelaken gaan we warm gerookte zalm naast de paling serveren’’, besluit Kees. De gebroeders De Graaf hebben het roken goed onder de knie, gezien hun tweede plaats tijdens het Nederlands Kampioenschap in 2011.

De deelnemers aan de eerste Palingrookwedstrijd. Tweede van links: juryvoorzitter Willem van de Laak: ,,Gezelligheid en saamhorigheid staan voorop’’. Gehurkt tussen de rookkasten Cor Horst van De Haen, staand midden de gebroeders De Graaf en tweede van rechts Culinarist Ruud Jansen.

Culinarist Ruud Jansen uit Hoevelaken heeft ruim 25 jaar geleden van zijn hobby zijn beroep gemaakt en is vol passie binnen het culinaire wereldje bezig. ,,Ik heb een speciale band met de viswereld uit Spakenburg en ben als chef-kok begonnen in restaurant ‘De Mandemaaker’ te Spakenburg’’, vertelt Jansen. Over zijn strijdplan doet hij niet al te geheimzinnig: ,,Ik ben de Big Green Egg, de Rolls Royce onder de barbecues, aan het testen. Voordeel is dat je ‘m mooi op temperatuur kunt houden. Ik ga de paling droog pekelen en door middel van speciale citroen en kruiden een culinair tintje meegeven.’’ Naast paling zal Ruud Jansen poontjes of makreel serveren.

Verslaggever en foto: Theo Zuurman