Het Sluishuys en de Michelingids

Michelin maakt op 7 oktober 2024 bekend welke restaurants een (nieuwe) ster krijgen, hun ster(ren) behouden en wie zijn/haar ster(ren) kwijtraakt.

Het afgelopen jaar maakte de bandengigant elke maand een aantal restaurants bekend die zijn opgenomen in de selectie. Deze 45 restaurants kunnen op 7 oktober worden bekroond met een Michelinster of als bestekje of Bib Gourmand in de gids terechtkomen.

De fine dining-zaak van Erik Hendriksen zit in de sluiswachterswoning (aan de Arkersluisweg) en serveert seizoensgebonden gerechten, gemaakt van lokale producten.

Michelin schrijft: "Met de hand gesneden steak tartaar opgewerkt met een fijn zuurtje, ui, kappertjes en gestolde eidooier. Kraakverse tarbot die meunière is gebakken met een beurre blanc die volgens de regels van de kunst is bereid en wordt versterkt door ravioli met een rijkelijke vulling van ossenstaart: dit zijn het soort klassieke lekkernijen waar Erik Hendriksen bekend voor staat. In dit warm ingerichte restaurant, lieflijk gelegen aan een oude sluis en vlak bij een haventje, krijgen herkenbare smaken de finesse die ze verdienen. Dit is dus een uitgelezen plek als je hunkert naar klassiek gebakken eendenlever met appeltjes, al bedient chef Hendriksen ook vegetariërs op hun wenken met een aangepast menu."